想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于椒鹽魚下巴是什么地方的菜方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于椒鹽魚下巴是什么地方的菜方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

  1、椒鹽魚下巴是廣東菜。椒鹽魚下巴是一種很常見的美食，它也是粵菜中的一種，味道很鮮美。

  2、椒鹽魚下巴做法：

  （1）青魚宰殺治凈，取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間，再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚下巴放在兩邊;再把筍片放在上面;

  （2）炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，再下熟豬油，放入蔥段爆出香味，隨將青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋里，邊煎邊晃動炒鍋四五秒鐘，即烹入料酒，加蓋稍燜一下;

  （3）再放入姜末、醬油、白糖、肉清湯200毫升，燒開后，加蓋改用小火燒6分鐘左右;

  （4）待魚下巴呈現(xiàn)青灰色，魚眼珠發(fā)白凸出時，將炒鍋端回旺火上，加入味精，燒濃湯汁，用濕淀粉勾芡;

  （5）再從鍋的四邊淋入熟豬油，再晃動炒鍋，顛翻一下，接著淋入香油，出鍋;

  （6）按原樣排在盤中，上面撒上青蒜絲即成。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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