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1、保證每一顆大蒜都是完完整整的，沒(méi)有破損，清洗干凈之后控干水分，接著把大蒜平鋪在席子上面。放在院子里面自然晾干。

2、保證大蒜表面沒(méi)有水分后，把它放在干凈的罐子中撒上食用鹽，攪拌均勻。腌制一天一夜。

3、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆子，在里面加入適量的白砂糖，放入花椒和洗干凈的干辣椒。然后再加入一瓶白醋攪拌均勻，白砂糖完全溶解之后倒入罐子中，再加入半瓶白酒，蓋好蓋子，輕輕搖晃，把罐子放在陰涼通風(fēng)的地方。

4、最后把蒜放進(jìn)罐子里，倒入調(diào)好的汁，一天翻拌2次（兩只手端著盆子往上顛翻就可以）；喜歡吃辣的腌制3天就可以吃了，喜歡腌透的需要20天左右（根據(jù)蒜頭的大?。?。隨吃隨取，吃完之后封好口繼續(xù)腌制，時(shí)間越久越入味。

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