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1、腌好的牛肉洗凈后，整牛肉對(duì)折放入鐵鍋內(nèi)烹煮，涼水入鍋，同時(shí)放入鍋內(nèi) 的料含：人參10克、天麻20 克、冬蟲(chóng)夏草10克、當(dāng)歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。入 鐵鍋后，先大火烹煮，水沸半小時(shí)后改為文火煨燉，從而使料味充 分滲入肉質(zhì)，半小時(shí)后出鍋；

2、煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉面逐個(gè) 放在案板上碼放整齊，用細(xì)白棉布裹起后，用機(jī)械擠壓，將水分?jǐn)D 去成為坨型，放入冷倉(cāng)凝固，儲(chǔ)存12小時(shí)以上，即可用以切片上菜。

把去雜剔凈的牛肉和十多種佐料煮熟，一定要煮夠火候。

4、