相信目前很多小伙伴對于炒鍋選什么材質的好，雙立人炒鍋怎么樣都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與炒鍋選什么材質的好，雙立人炒鍋怎么樣相關的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、就是要求炒鍋的導熱能力要強要快，金屬中由快到慢排名：銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼。銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點浪費了，而且，銅還有有毒的銅銹，鋁剛好導熱速度剛好價格也合適,鐵會銹而且導熱不是很理想不銹鋼導熱能力不強，雖說很亮麗，中和來說就是鋁作為導熱的媒介最為合適，所以現(xiàn)在的無煙鍋基本都是采用鋁作為基礎材料，但要防止鋁對人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來，所以都會經(jīng)過硬質氧化就是一種工藝，將鋁封閉起來，同時加強了表面的硬度和強度，經(jīng)過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了，所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的，還有就是，這種三層鋼的鍋(也叫復合金剛,記住這并不是指復底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅硬的不銹鋼復合起來！剛才說了第一，就是要求鍋鍋的導熱能力要強要快。

2、就是合理合適的溫度操作了，就是你的火源控制了，無煙炒鍋之所以無煙，就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發(fā)點240度（視不同的油而定純凈度越高的揮發(fā)點越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點的調和油，花生油，葵花油等）你要是開大火燒的話什么炒鍋都會被你燒出煙的要掌握方法，所以一般只要符合上面兩點在加上第三點自己的合理控制就可以達到無煙的效果了，通常的操作是先用大火將整鍋預熱2-3分鐘差不多的時候，就轉為中火三層鋼的火還得適當?shù)恼{小在倒油就可以了，總之就是先大火再中小火就對了。

3、此外，大家一定要記住不要購買涂有特富龍涂料的產品(所謂不粘鍋)，熟鐵的產品也盡量不要用，一般熟鐵炒鍋只適合在大飯店用，因為薄傳熱很快家用不合適。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

---

版權說明：本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！

---

標簽：