相信目前很多小伙伴對(duì)于介紹一下主要釀酒葡萄品種都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與介紹一下主要釀酒葡萄品種相關(guān)的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、主要紅葡萄品種

2、(1) 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)產(chǎn)地：法國(guó)波爾多、美國(guó)加州、澳大利亞、智利、意大利特點(diǎn)：皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，酒體豐厚結(jié)實(shí)，酒力強(qiáng)勁，酒香以黑加侖為主，帶有蜜瓜、甘草、煙熏、焦糖、青椒等風(fēng)味，釀成的葡萄酒通常會(huì)用橡木桶陳釀，可久藏。該品種是“紅葡萄品種之王”，適應(yīng)能力強(qiáng)，適合在世界各地種植，釀酒時(shí)常與梅洛(Merlot)搭配。(2) 梅洛(Merlot)產(chǎn)地：法國(guó)波爾多、美國(guó)、意大利特點(diǎn)：波爾多最受歡迎品種，早熟，產(chǎn)量高，同赤霞珠相比，果實(shí)較大，釀成的葡萄酒果香突出，單寧較少，質(zhì)地柔順，口感圓潤(rùn)厚實(shí)，酸度也頗低，香氣以紫羅蘭和梅干為主，帶有草莓、巧克力和紅色水果風(fēng)味。(3) 黑皮諾(Pinot Noir)產(chǎn)地：法國(guó)勃艮第(最為突出)、法國(guó)香檳、新西蘭、美國(guó)、澳大利亞、南非、德國(guó)特點(diǎn)：適合在寒冷地區(qū)生長(zhǎng)，皮薄易腐，產(chǎn)量少，對(duì)土壤要求比較高，所以種植并不廣泛，所釀成的葡萄酒酸度高，單寧細(xì)膩，平衡性良好，年輕時(shí)清雅芳香，成熟時(shí)溫柔細(xì)膩，帶有果香。全球最貴的葡萄酒羅曼尼?康帝(Romanee-Conti)就是黑皮諾釀造的。同時(shí)，黑皮諾也是調(diào)配香檳酒重要的紅葡萄品種。該品種被稱為“紅葡萄品種之后”，非常適合釀名貴紅葡萄酒。(4) 西拉(Shiraz 或Syrah)產(chǎn)地：法國(guó)、美國(guó)加州、澳大利亞、南非特點(diǎn)：適合在溫和氣候下生長(zhǎng)，原產(chǎn)法國(guó)羅訥河谷，所釀成的葡萄酒顏色深黑，酒香濃郁多變，酒齡短時(shí)以紫羅蘭和黑色漿果香為主，慢慢會(huì)發(fā)展出胡椒、荔枝干和皮革等香氣，單寧含量高，口感濃郁，酒體厚實(shí)，具有不錯(cuò)的陳年能力。(5) 品麗珠(Cabernet Franc)產(chǎn)地：法國(guó)波爾多和盧瓦爾河谷、意大利特點(diǎn)：歷史悠久品種，早熟，單寧和酸的含量都比較低，所釀成的葡萄酒通常帶有覆盆子和紫羅蘭的香氣，伴有鉛筆芯味。在波爾多主要用來與赤霞珠和梅洛混合。(6) 佳美(Gamay)產(chǎn)地：法國(guó)博若萊和盧瓦爾河谷特點(diǎn)：原產(chǎn)于勃艮第，目前主要在博若萊大面積種植，果實(shí)大，汁多皮薄，釀成的葡萄酒顏色呈淡紫色，單寧含量低，口感清淡，富含新鮮果香。主要用于生產(chǎn)淺齡易飲的葡萄酒，不宜久存，其中以博若萊新酒最為出名，在當(dāng)?shù)氐囊恍╉敿?jí)葡萄園也可以釀造出適合陳釀的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。(7) 仙粉黛(Zinfandel)產(chǎn)地：美國(guó)加州特點(diǎn)：原產(chǎn)于克羅地亞，目前是加州種植面積最廣的品種，糖分高，釀成的葡萄品種酒精濃度高，單寧柔和，口感甜潤(rùn)，帶有漿果香，主要用來生產(chǎn)一般餐酒和半甜型桃紅葡萄酒。

3、主要白葡萄品種

4、(1) 霞多麗(Chardonnay)產(chǎn)地：法國(guó)勃艮第、法國(guó)香檳、美國(guó)加州、澳大利亞、新西蘭、南非、智利特點(diǎn)：世界上最出名的白葡萄品種，耐霜凍，適應(yīng)能力強(qiáng)，種植面積廣。在比較寒冷的地區(qū)，霞多麗能釀造出酒體輕盈，高酸，帶有青蘋果和青檸檬氣味的葡萄酒，而在稍微溫暖一些的地區(qū)，霞多麗則會(huì)更多地呈現(xiàn)出柑橘類的香氣，到了炎熱地區(qū)，則變?yōu)闄幟省⒉ぬ}、芒果和無花果的香氣。該品種最適合在橡木桶中陳釀，其香氣能夠同來自橡木桶的香草和奶油香完美結(jié)合，口感也更加圓潤(rùn)醇厚。除了釀造干白，霞多麗也多釀成起泡酒，在法國(guó)的香檳產(chǎn)區(qū)占有非常重要的地位。(2) 長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)產(chǎn)地：法國(guó)、美國(guó)加州、澳大利亞、新西蘭、南非、智利。特點(diǎn)：原產(chǎn)于波爾多，適合生長(zhǎng)于溫和的氣候和石灰土質(zhì)土壤中。釀成的葡萄酒酸度高，帶有刺鼻的青草味，類似于黑醋栗芽孢和鼠尾草的味道，還帶有非常特別的“貓尿”味，多經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，圓潤(rùn)細(xì)致，適合久藏。(3) 灰皮諾(Pinot Gris)產(chǎn)地：法國(guó)阿爾薩斯、意大利、德國(guó)、新西蘭特點(diǎn)：該品種為黑皮諾的變種，皮的顏色呈粉紅或棕紅色，因此釀成的白葡萄酒顏色為較深的金黃色，甚至帶一點(diǎn)粉紅色。所釀成的葡萄酒酒精濃度高，除了果香外，還具有香料味，適合久藏，此品種在法國(guó)阿爾薩斯和意大利北部最為出色。(4) 賽美蓉(Semillon)產(chǎn)地：法國(guó)波爾多、澳大利亞、智利特點(diǎn)：該品種適合生長(zhǎng)于溫和的氣候中，產(chǎn)量大，糖分高，皮薄。此品種釀成干白并無過人之處，酒香淡，口感厚實(shí)，但酸度不足，其長(zhǎng)處在于釀造貴腐甜酒，因?yàn)榇似贩N皮薄，所以容易感染貴腐菌，法國(guó)蘇玳最著名的滴金酒莊甜酒就是用這種葡萄酒釀造的，所釀成的甜酒帶有蜂蜜和蜜漬糖果的香味。(5) 雷司令(Riesling)產(chǎn)地：德國(guó)、法國(guó)阿爾薩斯、澳大利亞、新西蘭特點(diǎn)：原產(chǎn)德國(guó)，堪稱世界上最優(yōu)良細(xì)致的品種，晚熟，具有極強(qiáng)的抵御霜凍能力，適合生長(zhǎng)于寒冷地區(qū)。所釀成的葡萄酒自然純美，淡雅的花香中帶有礦物質(zhì)和水果的香氣，酸度和甜度均衡，適合久存，但是不適合在橡木桶中陳釀培養(yǎng)。除了釀造干白葡萄酒外，該品種也通常用來釀造貴腐甜白。(6) 瓊瑤漿(Gewurztraminer)產(chǎn)地：德國(guó)、法國(guó)阿爾薩斯、澳大利亞、新西蘭特點(diǎn)：原產(chǎn)于意大利北部，早熟，果皮呈粉紅色，所釀成的葡萄酒呈金黃色，帶有濃郁的荔枝、玫瑰和香料風(fēng)味，酒精含量高，酸度經(jīng)常不足。該品種主要用來釀制干白葡萄酒，在某些特殊年份也可以釀成遲摘或是貴腐甜白。瓊瑤漿主要種植在法國(guó)阿爾薩斯地區(qū)，是阿爾薩斯最具特色的葡萄品種。

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