相信目前很多小伙伴對(duì)于自制火鍋底料的做法都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與自制火鍋底料的做法相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、先把各種香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,（丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香， 桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香葉，排草）

2、花椒多準(zhǔn)備一些

3、姜蒜切成末備用

4、泡軟的香料瀝干

5、用料理機(jī)粗略地打碎，呈木屑狀

6、泡軟的辣椒也用料理機(jī)打碎，做成糍粑海椒備用

7、將郫縣豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理機(jī)打碎成泥狀待用

8、將500ml油全部倒入鍋內(nèi)，再將之前打碎的干香料倒進(jìn)去

9、冷鍋冷油開(kāi)小火，慢熬約15-20分鐘

10、等香料碎都變得焦黃干燥時(shí)，用濾網(wǎng)將熬好的香料油過(guò)濾到另一口鍋內(nèi)

11、另一口鍋內(nèi)加入剛才炸出來(lái)的香料油，將之前打成泥狀的（8）步驟中的混合醬料倒進(jìn)香料油里，在下（7）步驟里的糍粑海椒炒制

12、在加入姜蒜末，干花椒，一大勺雞油和兩塊牛油小火熬制

13、15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時(shí)加入炸干的香料碎繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時(shí)下干花椒和干辣椒，炒制5-10分鐘即可

14、成品

將香料泡軟打碎再熬制能最大限度的提取香味。

將醬料打碎成泥也是為了避免大顆粒雜質(zhì)影響口感，若不介意也可以只將干豆豉略切碎 。

整個(gè)過(guò)程都要小火，不小心燒焦香料或是醬料會(huì)讓成品發(fā)苦

火鍋底料味道的好壞關(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握，如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正

制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會(huì)不好

一次多做一些，放冰箱里吃的時(shí)候隨吃隨用，不光只能做火鍋，做麻辣燙，麻辣香鍋，水煮肉片等等都是可以用到的。

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