想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于親水膠體是凝膠嗎方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于親水膠體是凝膠嗎方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

是凝膠

對于食用膠(親水膠體)的功能性來說，許多膠的凝膠特性與膠溶液粘度之間有一定的相關性，比如明膠，低濃度時能用作增稠劑，但在高濃度時，卻能用作膠凝劑。同時，溫度也有影響，對大多數(shù)食用膠而言，隨著溫度的升高，其粘度會下降，從而會明顯降低增稠的功能。在一般情況下，溫度的升高對食用膠粘度的影響類似于食用膠濃度的下降。食用膠溶液在擠壓、攪拌等切變力作用下發(fā)生切變稀化，粘度降低，食用膠凝膠在切變力作用下也會發(fā)生膠溶或者觸變現(xiàn)象。只要外力一停止，膠溶或變稀的溶液又往往可以凍結成凝膠

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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