1、雞蛋面稍微變軟后，就將面撈出，用純凈水或者涼白開泡涼，再瀝干水分備用；

2、取適量的肉末，肉末肥瘦相間最好；加入少量料酒，拌勻；將青菜洗凈后切成小段；取2-3根小蔥，將小蔥洗凈后切成蔥花；

3、開火，鍋里加入適量的食用油，待油溫升高后，將肉末下入鍋里，翻炒至肉色變白；

4、將蔥花入鍋里，炒香；

5、將青菜也下入鍋里，翻炒至青菜變軟；

6、將豆瓣醬下入鍋里，翻炒均勻后，將面也下入鍋里，翻攪均勻，關火即可，就是這么簡單。

豆瓣醬是有咸味的，不需要再加調(diào)味品了，如果非要加，可以來點老干媽之類的辣椒醬，加點辣味更好吃。<br/>一定不要下太多油，太油膩吃了會怕。

8、