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1、方法/步驟1 形

1、混合擺盤(pán)： ?將不同顏色，不同食材的菜品直接混合，在盤(pán)的邊緣加以裝飾，這種擺盤(pán)簡(jiǎn)單有效。

2、分隔擺盤(pán)： ?將不同大小、顏色和味道的菜品放在在盤(pán)中分隔放置，既能給人一種錯(cuò)落有致的感覺(jué)、避免串味影響口感還能讓客人自由選擇菜品搭配方式。

3、立體式擺盤(pán)： 將菜品以三維的形式展示，既能充分展現(xiàn)菜品的形色，還能提供一種“飽和感”，這種形式需要設(shè)計(jì)思維和想象力。

4、平面式擺盤(pán)： ?重疊平鋪于盤(pán)中，適用于片狀食材，菜品整齊有序。

5、放射狀擺盤(pán)： ?簡(jiǎn)潔明了，主次分明，放射開(kāi)的圖案類(lèi)似花朵綻放，搭配合適的顏色，美輪美奐。

6、留白。在盤(pán)中留下大面積的空白，豐富想像空間，也更加突出了菜品的精致。

7、色彩搭配：巧用互補(bǔ)色、對(duì)比色、相近色的食材搭配制作菜品，這樣制作出來(lái)的菜肴色彩亮麗，層次感強(qiáng)烈。

8、光感色澤烘托。利用金屬色、透明色或黑白色等對(duì)比強(qiáng)烈的色彩營(yíng)造菜肴的“高冷”性格，制造視覺(jué)空間感，讓菜肴的形象生動(dòng)起來(lái)。

9、色彩比例平衡。通常一道菜品含有2種中性顏色，2-3種亮色的食物時(shí)，會(huì)更引人注目。

10、一抹亮色，畫(huà)龍點(diǎn)睛。一道菜的3個(gè)組成部分都是同一色系顏色，加上唯一的1種小比例反差色，此時(shí)食物會(huì)更引人注目。”

1、擺盤(pán)主體食物要突出，附加內(nèi)容不要過(guò)多，以免喧賓奪主。

2、食物擺盤(pán)不能超出盤(pán)子邊線。

3、擺盤(pán)要注意飲食衛(wèi)生。

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