一般來講，木耳只須要煮3-5分鐘就會熟。木耳煮的時光長，只要不是超長待機，一般不會有毒。木耳的性質是大型食用菌，性質還真的很奇異，介于動植物之間的一種生態(tài)情勢，熟不熟沒有特殊的明白的分界限。木耳是真菌，不分熟不熟，你如果是想涼拌的話就泡好之后在開水里炒一下就好，否則會影響口感，如果是炒木耳就炒3-4分鐘就行。

還有一個困惑是，有些人會認為木耳煮久了會發(fā)生毒素，其實并不是，只能說煮久了會影響口感。木耳是一種養(yǎng)分非常豐碩的真菌類食物，經暴曬和浸泡后的木耳是沒有毒性的，但是煮木耳的時光過久的話，會使木耳失去其脆脆的口感，變得軟黏，下降了木耳的食用口感，所以在煮木耳的時候要注意時光，切不可過久。

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