涼拌面藕。

用料：

干面藕22個(gè)、藤椒油2勺、香油1勺、米醋3勺、小香蔥1根、香菜2根、小米辣1個(gè)、青椒1個(gè)、鹽2勺、糖半勺、雞精半勺。

做法：

（1）預(yù)備食材。

（2）配菜洗凈。

（3）面藕放入碗中，加溫水，泡三十分鐘到一個(gè)小時(shí)。

（4）泡到面藕膨脹，捏起來軟軟的，沒有硬塊，擠去面藕里面的水分。加蔥花。

（5）加香菜段、辣椒圈。

（6）加鹽、糖、雞精、米醋、藤椒油，拌勻。

涼拌脆藕。

用料：

脆藕兩小節(jié)、醋適量、鹽適量、花椒少許、耗油一勺、醬油、蒜適量、蔥花適量克、油潑辣子適量、糖適量克、紅黃綠彩椒適量個(gè)。

做法：

（1）藕切片，焯水兩分鐘，撈出備用。

（2）彩椒切片備用。

（3）蔥蒜切末放入大碗中，參加適量糖，醋，醬油，耗油，花椒粉等調(diào)料。

（4）油潑辣子放入鍋中加熱，或者炸點(diǎn)辣椒油，然后趁熱澆在配料碗中，然后將藕和彩椒參加拌勻即可。

涼拌酸辣藕。

用料：

蓮藕1節(jié)、醋兩勺、海鮮生抽適量、糖適量、鹽一勺、辣椒3粒、花生油適量、蒜瓣5粒。

做法：

（1）蓮藕切片，加一勺醋泡幾分鐘，然后沖刷清潔，直到水不渾濁。

（2）煮一鍋水，加幾滴花生油。水開后把蓮藕倒進(jìn)去，翻一下使蓮藕受熱均勻，待水再開時(shí)就可以撈出來了。

（3）藕片倒出來用冷水沖涼。

（4）熱鍋加油，加辣椒和蒜碎。

（5）藕片倒進(jìn)鍋里加一把香菜加一點(diǎn)鹽兩勺糖兩勺醋和辣椒蒜碎拌勻。

（6）擺盤開吃，成品很脆，但是有點(diǎn)辣，怕辣的可以少放點(diǎn)辣椒或者不放。

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