牙簽扎孔法炸元宵不破，給生的元宵先用牙簽扎孔再下油鍋炸。

具體的做法是拿牙簽把元宵表面扎幾個小眼，要輕輕地扎眼，3個孔就行了。然后把扎好的元宵都放進(jìn)鍋里炸，炸到鍋里的油冒泡，就把元宵都撈出來。

油必定要足夠，這樣能力保證元宵能漂浮起來，受熱均勻，否則受熱不均勻會炸破。等油燒熱到7到8成熱的時候，再下入元宵，這樣可以保證元宵形狀雅觀，也就是大火定型。然后再轉(zhuǎn)小火，必定要小火，元宵個頭比擬大，不容易熟。

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