櫻桃分為甜櫻桃和酸櫻桃兩種。甜櫻桃合適于鮮吃，酸櫻桃多用來做烘培的派、罐頭食品、果醬、果汁等。師傅們常應(yīng)用暗紅而清甜的冷凍櫻桃制成冰淇淋，在蛋糕、餅干、松餅里添加櫻桃，還將櫻桃制造成肉類的美味調(diào)味品。

櫻桃果醬的食材：櫻桃1500克、白糖100克、冰糖250克、檸檬兩個(gè)；把采摘回來的櫻桃，用清水多沖刷幾遍，這樣可以更好的將櫻桃上面的臟東西和從來都清洗得干清潔凈，然后瀝干水分，接著就是一個(gè)大工程了，將櫻桃的核給剝出來，我們可以借助筷子，將櫻桃的核都完整的取出。把預(yù)備好的白糖倒入到櫻桃里面，攪拌均勻之后腌制半個(gè)小時(shí)，然后倒入到不粘鍋中，小火不斷的熬住，水煮開了之后放入冰糖，接著用勺子撇去浮沫，熬煮40分鐘之后，放入檸檬汁，攪拌均勻再熬煮一會(huì)就可以了，將熬煮好的檸檬果醬，放涼之后裝入到清潔的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

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