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目前大家應(yīng)該是對(duì)青花椒是指麻椒嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于青花椒是指麻椒嗎方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
青花椒不是麻椒。
青花椒和麻椒是完全兩種不同的花椒，青花椒一般是炒菜時(shí)候所用的配料，而麻椒則主要用于川菜的火鍋之中；麻椒在成熟以后通常顏色為深綠色，風(fēng)干以后則是呈現(xiàn)棕黃色，而青花椒的小葉一般為橢圓形或者橢圓狀披針形，在其邊緣有著細(xì)鋸齒，表面為綠色并且有細(xì)毛。
傳統(tǒng)的青花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，一般需要6至10天，并且在這個(gè)期間內(nèi)如果遇到陰雨天氣就比較容易出現(xiàn)霉變等問(wèn)題，從而造成嚴(yán)重的損失?，F(xiàn)在多采用人工烘烤的方法，可以用土烘房或者烘干機(jī)進(jìn)行干制。人工烘烤的青花椒色澤好、可以很好的保存花椒的各種風(fēng)味物質(zhì)。
青花椒屬于灌木的一種，樹(shù)枝一般為灰褐色，適宜生長(zhǎng)在溫暖濕潤(rùn)并且肥沃的土壤里，也適宜生活在沙土中。耐寒和耐旱以及抗病能力比較強(qiáng)，同時(shí)隱芽的壽命也比較長(zhǎng)，可以耐高強(qiáng)度的修剪，但是它不耐澇，如果短期積水的話(huà)也會(huì)導(dǎo)致其立即死亡。
麻椒是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒，顏色比較淺，成熟以后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色，花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道要比花椒重，特別麻，在川菜中花椒占有很大的地位。
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