熱燙保鮮，民間辦法是把果穗浸入100℃沸水中片刻，隨即提起，懸掛在風(fēng)口處晾干，以克制果實(shí)多酚氧化酶活性，在10d內(nèi)果實(shí)不變質(zhì)、霉?fàn)€，堅(jiān)持原果風(fēng)味。福建省果樹研討所對(duì)此法作了改良，將果穗置100℃沸水中燙5～15s，繼而用冷風(fēng)吹干，裝入塑料袋并裝箱，貯藏在2℃冷庫(kù)中，22d后外觀色彩同鮮果類似，雖內(nèi)果皮已均勻褐變，但風(fēng)味正常，好果率達(dá)100%，根本能到達(dá)保鮮目標(biāo)。

速凍保鮮，速凍冷藏是以迅速的熱交流情勢(shì)，在較短時(shí)光（一般不超過1h）把龍眼果實(shí)的中心溫度降至-30℃，并長(zhǎng)期貯于-18℃環(huán)境中。果實(shí)在貯藏期間完整處于微晶凍結(jié)狀況，代謝運(yùn)動(dòng)停滯而細(xì)胞受損輕微，微生物的損壞作用受到克制，果實(shí)能堅(jiān)持本來外觀和固有風(fēng)味，養(yǎng)分成分喪失少。速凍冷藏，要選擇果皮較厚、肉質(zhì)脆硬和果肉含糖量高的品種；果實(shí)以充足成熟又不過熟的為宜。運(yùn)輸出售進(jìn)程必需采取冷鏈流通方法，解凍宜用冰水或涼水沖泡或浸泡，化凍后用清潔紗布擦干果面水珠即可食用。此法缺陷是投資大、成本高，尚難推廣。

藥物防腐保鮮，福建農(nóng)業(yè)大學(xué)采取仲丁胺處置聯(lián)合低溫貯藏，取得明顯后果。做法：將果穗按2kg裝箱，每16箱為一個(gè)薄膜大帳，按每kg果適用0.1ml仲丁胺配比量，把仲丁胺置于大帳中熏蒸果實(shí)，薄膜大帳設(shè)于5～0℃的冷庫(kù)中。貯藏38d后，好果率93%，失重率18%，果實(shí)色澤根本正常，刮去表皮尚堅(jiān)持必定綠色，果肉風(fēng)味正常，雖質(zhì)地比鮮果稍軟，但仍符合制罐工藝請(qǐng)求。仲丁胺浸果法，是將仲丁胺原液稀釋成30倍液，浸果10min，撈起涼干，裝袋貯于冷庫(kù)中，好果率達(dá)93%，但肉質(zhì)、風(fēng)味及外觀均不如熏蒸法。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于保鮮方法有什么的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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