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目前大家應該是對鼓油指的是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于鼓油指的是什么方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
鼓油就是醬油，“鼓油”，是粵語對“醬油”的一種稱呼。
豉油和我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫尼u油一模一樣，在我們生活中起著重要的作用，只要是每天做飯，幾乎都要用到醬油，并且還具有多種種類供大家挑選。
醬油是由醬發(fā)展演變而來的，早在三千年之前，周朝的時候就有做醬的記載了。在以前古代的時候，醬屬于皇帝的御用調(diào)料，而最早時期的醬油是由鮮肉腌制而成的，與現(xiàn)在使用的醬油制造工藝有一定的相似之處，因為風味獨特，所以流傳久遠。
醬油是一種具有亞洲特色的調(diào)味品，一般以大豆為主要原料，加入水以及食用鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵而成的一種液體。其中“生抽”也屬于醬油的一種，顏色為紅褐色，味道比較咸，常用來烹調(diào)時使用，不僅可以增加食品的色澤，而且還能夠增添一些香味，是極佳的調(diào)味品。
醬油的鮮味和營養(yǎng)價值取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來說氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質(zhì)越好。根據(jù)我國釀造醬油的國家標準（GB/T18186-2000），按照氨基酸態(tài)氮含量可以分為四個等級，分別是：
特級醬油：大于等于0.80克/100ml；
一級醬油：大于等于0.70克/100ml；
二級醬油：大于等于0.55克/100ml；
三級醬油：大于等于0.40克/100ml。
氨基酸態(tài)氮的高低則代表著醬油的鮮味程度，其作為醬油等級衡量的標準具有極大的意義，所以大多數(shù)企業(yè)都在不斷地提升公司的配制技術(shù)和研發(fā)技術(shù)，已達到高氨基酸態(tài)氮的高標準，從而達到更高的商業(yè)價值。
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