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目前大家應(yīng)該是對(duì)牛里脊指哪個(gè)部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于牛里脊指哪個(gè)部位方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
牛里脊指牛的腰部位，是牛腰內(nèi)側(cè)肌肉，也就是排骨與脊椎相連接的那一條肉，是牛肉中最鮮嫩的部分，大部分都是脂肪含量低的精肉。主要分為兩種，分別是沙朗或西冷和菲利，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或者沒有去骨都可以買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉的中段，可以用來做牛排或燒烤。牛里脊肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，炒、熘、炸都可以。
辨別牛里脊的方法：看價(jià)格：牛里脊肉因?yàn)楫a(chǎn)量比較少，因此，價(jià)格會(huì)相對(duì)貴一點(diǎn)；看外觀：新鮮的牛里脊有光澤，肉的顏色會(huì)更加深紅一些；觸摸法：牛里脊的肉質(zhì)比普通牛肉要更加緊致一些，而且表面還有層薄膜，摸起來不沾手。
牛肉僅次于豬肉，是中國(guó)人的第二大肉類食品。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，很受歡迎，享有“肉中驕子”的美譽(yù)。新鮮的牛肉顏色是紅色或紅色稍暗一些，有光澤，脂肪是白色或淡黃色，外表比較干或者有風(fēng)干膜，不會(huì)粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，肉質(zhì)粗，沒有彈性。
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