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目前大家應(yīng)該是對(duì)食用堿和小蘇打的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于食用堿和小蘇打的區(qū)別方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
食用堿和小蘇打是我們?nèi)粘Ｉ钪袃煞N最容易混淆的可食用食品添加劑，那么到底食用堿和小蘇打有什么樣的區(qū)別？
用途不同
食用堿是蒸饅頭用的，在廚房做面點(diǎn)，一般都要用到小蘇打，可以用來(lái)做面點(diǎn)的蓬松劑。小蘇打呈弱堿，國(guó)內(nèi)廣泛用于食品工業(yè)和醫(yī)藥、獸藥中，在國(guó)外則較多地用作畜禽飼料添加劑。
堿性不同
小蘇打溶于水顯弱堿性。在50度左右的熱水中可以進(jìn)行分解，融化。純堿溶于水顯堿性。
食用堿不是一種常用調(diào)味品，只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。食用堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素b1．b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。
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