下降膽固醇、下降血壓、清熱解毒。

芹菜汁的作用：可以幫助下降血液當中的膽固醇和血脂的程度，因為芹菜汁當中含有豐碩的維生素，尤其是維生素C的含量比擬豐碩，而維生素C在調節(jié)血脂代謝方面的作用非常顯著。能夠幫助的下降血壓，因為芹菜汁當中含有豐碩的礦物資，尤其是鉀元素和鈣元素，這兩種物資對于調節(jié)血壓的作用非常主要。從中醫(yī)食療的角度上來講能夠清熱解毒，對于內熱引起的面紅目赤，如果恰當喝芹菜汁有很好的清熱解毒的功用。

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