大豆油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(大豆油新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)解讀)

繼大豆油、花生油等新國(guó)標(biāo)發(fā)布實(shí)施后，是我國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化的又一大步。新標(biāo)準(zhǔn)直接關(guān)系到消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán)益，對(duì)于食用油生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)，也需要調(diào)整產(chǎn)品的相應(yīng)指標(biāo)來(lái)適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整。

一、豆油新標(biāo)準(zhǔn)的主導(dǎo)意義

新國(guó)標(biāo)最突出的特點(diǎn)是貫徹了“適度加工”原則，大大降低了生產(chǎn)能耗，有效提高了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，最大限度地防止了過(guò)度加工導(dǎo)致的有害有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。從國(guó)家層面引領(lǐng)新的消費(fèi)理念，改變國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)消費(fèi)者盲目追求“面粉越白，食用油越亮越好”的消費(fèi)觀念，倡導(dǎo)國(guó)內(nèi)糧油加工業(yè)“適度加工”。

隨著國(guó)內(nèi)外專家對(duì)反式脂肪酸、3-氯丙醇酯、縮水甘油酯等有害物質(zhì)的危害和成因的研究，所有結(jié)論都一致認(rèn)為，過(guò)度提煉會(huì)直接導(dǎo)致多種有毒有害物質(zhì)的產(chǎn)生。過(guò)度精煉會(huì)直接減少大豆油中天然維生素E、植物甾醇等對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)同伴的損失，造成一些慢性疾病的積累。新國(guó)標(biāo)拓寬了酸價(jià)和過(guò)氧化值的范圍，降低了發(fā)煙點(diǎn)，調(diào)整了顏色評(píng)價(jià)方法。也符合我國(guó)植物油行業(yè)清潔生產(chǎn)和節(jié)能減排的要求，減少了能源的浪費(fèi)，體現(xiàn)了國(guó)家層面對(duì)過(guò)度加工危害的重視，促進(jìn)了大豆產(chǎn)業(yè)的循環(huán)發(fā)展。

二。大豆油新標(biāo)準(zhǔn)修訂細(xì)節(jié)

修改分類和定義。

原榨大豆油和浸出大豆油統(tǒng)稱為成品大豆油，只能分為大豆毛油和成品大豆油。新標(biāo)準(zhǔn)刪除了壓榨大豆油、浸出大豆油、轉(zhuǎn)基因大豆油、折光率、碘值、皂化值、不皂化物等術(shù)語(yǔ)和定義。這些指標(biāo)的刪除也體現(xiàn)了國(guó)家提倡的“適度精煉”新型食用油的營(yíng)養(yǎng)理念。

修改質(zhì)量要求和質(zhì)量指標(biāo)。

指數(shù)中刪除了折光率、碘值、皂化值、不皂化物指數(shù)的要求，脂肪酸組成中增加了月桂酸指數(shù)，規(guī)范了脂肪酸的名稱，將棕櫚油酸改為棕櫚油酸。新國(guó)標(biāo)中添加的月桂酸(C12: 0)是一種飽和脂肪酸，常見(jiàn)于棕櫚油和椰子油中。新國(guó)標(biāo)將月桂酸的含量限制在≤0.1%。增加這個(gè)指標(biāo)有助于防止低價(jià)油摻雜高價(jià)油，可以作為鑒別純大豆油真?zhèn)蔚闹匾獏⒖?。增加了?duì)霉菌毒素、污染物限量和農(nóng)藥殘留限量的要求。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于大豆油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（解讀大豆油新國(guó)標(biāo)）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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