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目前大家應(yīng)該是對和牛是什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于和牛是什么方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
和牛是一種新品種的牛，是良種肉牛，肉多汁細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，肉用價值極高。它是日本從1956年起改良牛中最成功的品種之一，是從雷天號西門塔爾種公牛的改良后裔中選育而成的，是全世界公認(rèn)的優(yōu)秀的優(yōu)良肉用牛品種。
日本和牛以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克，犢牛經(jīng)27月齡育肥，體重達(dá)700千克以上，平均日增重2千克以上。也是當(dāng)今世界上公認(rèn)的品質(zhì)最優(yōu)秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養(yǎng)價值極高，因而在日本被視為“國寶”，在西歐市場也極其昂貴。
等級判定
日本的和牛從高到低共分為五個等級，即AAAAA1。A3以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布，其中A5級的和牛是最頂級的。
食用方法：
碳烤，A5級的和牛是最適合做刺身，因為皮下脂肪分布均勻成雪花狀，所以吃起來有入口即化的感覺。
刺身，A4，A3級別的和牛都可以用此方法，牛肉經(jīng)過烤制，脂肪因高溫而融化，聞起來噴香撲鼻，嘗起來也不會覺得過老。
壽司，A3級的和牛肥瘦適中最適合做壽司。
火鍋，同壽司一樣，A5級的和牛也不適合作為火鍋食用，應(yīng)選用A3級的和牛涮鍋。
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