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目前大家應該是對鹵水可以放老抽嗎為什么比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于鹵水可以放老抽嗎為什么方面的相關
目前大家應該是對鹵水可以放老抽嗎為什么比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于鹵水可以放老抽嗎為什么方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
鹵水不可以放老抽。
在制作鹵水的時候往里面添加老抽，就會使煮出來的鹵水顏色發(fā)黑，并且也不利于鹵水的儲存；但是可以適當?shù)丶尤胍稽c生抽，因為生抽的顏色比較淡，并且還有一點鹽味，煮出來的鹵水不僅不會影響色澤，還會增加口感。
老抽是一種常見的調味品，其制作的主要原料有水、大豆、紅豆、小麥、白砂糖、草菇等，釀造老抽的時候會添加一些焦糖，所以制作出來的老抽顏色比較深，可以用于制作紅燒肉上色以及燜煮炒菜等。
鹵水是中國粵菜（潮州菜）以及閩菜中常用的一種調味品，屬于一種以多種香料煮成的醬油。所用的材料主要有花椒、八角、陳皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，腌制數(shù)小時即可制成。很多餐館會將鹵水重復使用，因為他們認為，鹵水煮得越久，便越美味。
鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味（所用調味料，香料基本相同）。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色（咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等）。白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色（白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等）。
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