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目前大家應(yīng)該是對(duì)甜油是什么東西比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于甜油是什么東西方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
甜油是一種類(lèi)似醬油的佐料。
甜油的釀法是在每年春天取小麥?zhǔn)烀鎵K遮光高溫發(fā)酵，等待面塊生出乳黃色菌線(xiàn)性絨，再將其從室內(nèi)搬出在通風(fēng)晾干，放在露天大缸內(nèi)加水浸泡。白天經(jīng)歷陽(yáng)光暴曬，夜晚月光晨露。立秋之后，在缸中的濾桶中取出的杏黃色液體就叫做“甜油”。
甜油醬香濃郁，色澤清澈，食用鮮美爽口，具有鮮、甜、濃、香的特點(diǎn)。加入了甜油的涼菜和生魚(yú)蝦等，不僅味道鮮美，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
新沂窯灣鎮(zhèn)位于京杭運(yùn)河畔，四面環(huán)水，水陸交通發(fā)達(dá)。據(jù)記載，明洪武五年以后，口合鎮(zhèn)成為了運(yùn)河畔商業(yè)重鎮(zhèn)，商賈云集，貿(mào)易興旺。到清康熙七年，皇家御醫(yī)趙學(xué)敏、御膳房調(diào)味師宗柏云隱退定居口合鎮(zhèn)，開(kāi)創(chuàng)了甜油的釀造歷史。
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