目前大家應(yīng)該是對生菜根部為什么變紅 生菜如何保存比較感興趣的，所以今天小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于生菜根部為什么變紅 生菜如何保存方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

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生菜根部變紅是表示被氧化了，表示不新鮮了，生菜中葉綠素易被降解，被降解后，葉黃素、胡蘿卜素、類胡蘿卜素等就變得相對較多，生菜放置久后就會“變”紅了。生菜變紅還是可以吃，只是營養(yǎng)價值不是很高。

生菜可以放在冰箱保存，但需要做一些處理，如果直接把生菜放冰箱，由于冰箱的溫度較低，容易使細(xì)胞壁破裂，生菜在冰箱放久了容易失水發(fā)黃變焉。

如果生菜自身的品質(zhì)比較好，而且又耐受的話，經(jīng)過處理后它可以放一個星期的樣子。

不建議把煮熟的生菜放冰箱。

因?yàn)榫G葉蔬菜中的硝酸鹽類含量會比較多，生菜炒熟了之后放在冰箱中保存，硝酸鹽會在還原酶的作用下變成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)可以致癌，因此不建議把煮熟的生菜放冰箱。

首先要風(fēng)干生菜表面的水分，然后拿干凈的紙巾把生菜給包裹住，再把處理好的生菜放進(jìn)密封的保鮮袋里面，最后再把密封好的生菜放到冰箱的冷鮮室里。

注意密封好的生菜不要挨著冰箱的內(nèi)壁，不然它的葉子會被凍傷。也可以在冰箱的保鮮盒里面放層紙巾，可以很好地吸收冰箱中的潮氣，進(jìn)而使生菜的保鮮時間延長。

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