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料酒是什么東西做的(料酒是什么東西)

2022-05-28 02:05:28 滾動(dòng)新聞 來(lái)源:
導(dǎo)讀 1、料酒是作菜肴調(diào)味材料用的一種酒。料酒是烹飪用酒的稱呼,添加黃酒、花雕釀制,其酒精濃度低,含量在百分之十五以下,而酯類含量高,富

1、料酒是作菜肴調(diào)味材料用的一種酒。料酒是烹飪用酒的稱呼,添加黃酒、花雕釀制,其酒精濃度低,含量在百分之十五以下,而酯類含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。

2、料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等,料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,同時(shí),它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。

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