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目前大家應該是對牛柳是牛的哪個部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于牛柳是牛的哪個部位方面的相關知識來分
目前大家應該是對牛柳是牛的哪個部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于牛柳是牛的哪個部位方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
牛柳指的是牛的里脊肉，即牛脊椎骨內側的條狀嫩肉。
“柳”是中華飲食的專用詞，用來指成形的肉塊或肉片，可以看到清晰的紋路?？梢越小傲钡囊话闶沁\動適量的地方，如豬里脊、牛腰之類。運動太多，肌纖維就粗了，運動太少，又很松散。而剛好牛的里脊肉的肉質符合這樣的要求，故又稱為“牛柳”。
新鮮的牛柳是有一定的彈性的，而且彈性不錯；另外，里脊肉相比于其他肉類來說更加緊致，這就是的表面的緊致可以感受到，表面相對來說不沾手。
牛里脊肉在整個牛身上所占的份額比較小，所以比較珍貴。把牛肉的等級按部位劃分：里脊肉屬于特級的最高級。
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