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目前大家應(yīng)該是對牛柳是牛的哪個部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于牛柳是牛的哪個部位方面的相關(guān)知識來分
目前大家應(yīng)該是對牛柳是牛的哪個部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于牛柳是牛的哪個部位方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
牛柳指的是牛的里脊肉，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。
“柳”是中華飲食的專用詞，用來指成形的肉塊或肉片，可以看到清晰的紋路?？梢越小傲钡囊话闶沁\(yùn)動適量的地方，如豬里脊、牛腰之類。運(yùn)動太多，肌纖維就粗了，運(yùn)動太少，又很松散。而剛好牛的里脊肉的肉質(zhì)符合這樣的要求，故又稱為“牛柳”。
新鮮的牛柳是有一定的彈性的，而且彈性不錯；另外，里脊肉相比于其他肉類來說更加緊致，這就是的表面的緊致可以感受到，表面相對來說不沾手。
牛里脊肉在整個牛身上所占的份額比較小，所以比較珍貴。把牛肉的等級按部位劃分：里脊肉屬于特級的最高級。
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