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目前大家應該是對回鍋肉是哪個菜系的代表菜比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于回鍋肉是哪個菜系的代表菜方面的
目前大家應該是對回鍋肉是哪個菜系的代表菜比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于回鍋肉是哪個菜系的代表菜方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
回鍋肉是川菜系的代表菜?；劐伻馐且环N烹調豬肉的四川傳統(tǒng)菜式，屬于川菜系列。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香?；劐伻馄鹪此拇ㄞr村地區(qū)?；劐伻庠诖ú酥械牡匚皇欠浅Ｖ匾?，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
制作方法
帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片，花椒8粒，黃酒適量煮開。撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用。炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬炒出紅油。適當?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調色，與肉片一起翻炒均勻。下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“四川回鍋肉“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
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