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饅頭的蒸法(自制饅頭法的操作流程)

對(duì)于我們北方人來(lái)說(shuō)，饅頭就是我們的“命根子”。我們可以一日三餐，除了饅頭什么都不吃。雖然饅頭吃起來(lái)不甜不甜，但是我們餓的時(shí)候第一個(gè)想到的就是吃饅頭。記得小時(shí)候，放學(xué)回家，第一件事就是拿半個(gè)饅頭蘸辣醬。它確實(shí)是美味的。長(zhǎng)大后，山珍海味勝過(guò)很多辣醬饅頭。

雖然饅頭是純面粉做的，看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是蒸饅頭也是個(gè)技術(shù)活。沒(méi)有技巧做出來(lái)的饅頭，不僅容易板結(jié)，而且浪費(fèi)食物和心情。最重要的技能是做面團(tuán)。只要面團(tuán)好，饅頭就能做好。今天給大家分享一下如何正確蒸饅頭。

配料:面粉、白糖、酵母粉

準(zhǔn)備半碗溫水，溫度35度左右，這是烤面團(tuán)的最佳溫度。將五克酵母粉和五克白糖放入溫水中，可以促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵，攪拌均勻備用。

將兩磅面粉倒入盆中，然后用酵母粉水開(kāi)始揉面，攪拌成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，然后放在陽(yáng)光充足或溫暖的地方。溫度不能太高，直到大一倍。

面團(tuán)醒發(fā)后取出，面團(tuán)全部呈蜂窩狀，即醒發(fā)完畢。然后，揉面團(tuán)排氣，揉的時(shí)間越長(zhǎng)越好。這樣做出來(lái)的饅頭不僅白，而且更結(jié)實(shí)。

將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成同樣大小。想吃圓饅頭，一只手拿著面團(tuán)，另一只手揉成圓柱形。如果比較容易，切好的面團(tuán)就是方饅頭了。

做好的饅頭坯不要直接放在鍋里。一定要叫醒它兩次，并用籠布蓋好。這樣做出來(lái)的饅頭皮不容易板結(jié)，饅頭坯飽滿后就ok了。

將饅頭坯放入有冷水的鍋中。當(dāng)鍋內(nèi)的水蒸氣慢慢加熱時(shí)，會(huì)使饅頭受熱均勻，可以幫助饅頭進(jìn)一步發(fā)酵，使饅頭口感更好。如果饅頭SAIC后放入鍋內(nèi)，溫差太大使饅頭變硬，容易出現(xiàn)生不熟的現(xiàn)象。

鍋爐在SAIC后，把饅頭蒸20分鐘。時(shí)間到了，把饅頭煨五分鐘再開(kāi)鍋。直接開(kāi)鍋爐容易因?yàn)闇夭畲蠖馈４蜷_(kāi)后，白花花的饅頭就做好了。按一下，它會(huì)立即反彈。這是一個(gè)巨大的成功。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于蒸饅頭的方法（自家做饅頭方法操作過(guò)程）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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