文章目錄[隱藏]

花螺的做法(麻辣花螺的做法)

花螺，學(xué)名斑東風(fēng)螺，又稱羅小鳳、海豬螺、斑東風(fēng)螺、南風(fēng)螺等。

其螺紋較深，殼長(zhǎng)橢圓形，表面光滑，殼略薄。比普通蝸牛好看多了。

該螺味道鮮美，營養(yǎng)豐富，松脆爽口，是國內(nèi)外市場(chǎng)非常受歡迎的優(yōu)質(zhì)海洋貝類。

其實(shí)燙漂也就是俗稱的燙漂，東北叫“緊”，河南叫“山”，四川叫“長(zhǎng)”。

廣東菜叫“燒”，是八大菜系之一的粵菜的一種烹飪手法，生吃用開水或湯煮。

白燒突出了粵菜鮮、美、爽、嫩、滑的要求。

那么，水煮田螺是冷水煮還是水煮呢？

贊成冷水煮的朋友說，煮出來的螺螄味道鮮美，吃起來更方便。

如果直接用熱水煮，容易粘殼，也會(huì)導(dǎo)致螺肉變硬，口感降低。

贊成開水的朋友說，開水會(huì)讓口感更好。

如果用冷水煮，可能會(huì)有魚腥味。

阿加莎用的是熱水煮的方法，因?yàn)槲伵Ｔ邴}水里泡了半天，已經(jīng)洗干凈了。

所以直接在鍋里煮，控制好時(shí)間和溫度，肉是非常好吃的。

如果用冷水下鍋，煮的時(shí)間太長(zhǎng)，反而真的會(huì)影響肉質(zhì)。

你認(rèn)為在冷水中還是在沸水中焯一下更好？歡迎多提寶貴意見。

成分列表:

蝸牛500g/姜3片/蔥段適量/糖2g/鹽適量/花椒油1勺。

1勺蔥/1勺姜末/1勺小米辣/2勺陳醋/2勺醬油/1勺蒜末。

烹飪步驟

第一步

蝸牛用鹽水泡半天，然后用清水洗凈，瀝干備用。

第二步

將水下姜片和蔥放入鍋中煮沸，與田螺一起煮3~5分鐘。

第三步

煮到螺帽容易脫落，然后瀝干裝盤。

第四步

將蔥花、蒜末、姜末、小米、辣鹽、白糖、醋、醬油、花椒油加入調(diào)味汁中，攪拌均勻并融化。

第五步

用牙簽挑出美味的白色蝸牛肉。

第六步

蘸秘制醬就可以吃了。

第七步

一盤水煮螺螄，上桌一會(huì)兒，就光盤了。

白螺是阿加莎姐姐做菜的第876道美味。

燙漂是食材預(yù)處理的關(guān)鍵步驟，看似簡(jiǎn)單，實(shí)際方法很多。

例如，大多數(shù)肉是用冷水焯過的，因?yàn)樵谂腼兊倪^程中。

剩下的血和其他雜質(zhì)會(huì)隨著浮沫一起出來，撇掉就行了。

就像牛肉一樣，當(dāng)我們吃一整塊牛肉大餐的時(shí)候，我們都知道它只能在沸水中煮幾十秒才能吃。

總之，不管是冷水焯水還是熱水焯水，建議根據(jù)食材的烹飪方法選擇最好的。

記得用熱水和一些秘制醬料來燒白螺。真的很好吃，很新鮮。

美食值得分享，生活需要記錄，阿加莎美食記錄與你同行。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于花螺的做法（香辣花螺的做法）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

版權(quán)說明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！

標(biāo)簽：