網(wǎng)站首頁 行業(yè)快訊 > 正文
留娘糕怎么做（閏月母親節(jié)）
母親節(jié)到了，今年的母親節(jié)有點特殊，正逢閏四月。在民間，認為閏月對母親的身體健康不利。有些地方有女兒的人家，就會有給媽媽送花糕的習俗，也叫做“留娘糕”。
于是很多人趁著母親節(jié)，都做起了留娘糕。好多人覺得做花糕好復雜，那么多顏色，面團的軟硬，包括發(fā)酵都是難題。那么怎樣做出外表光潔，蓬松暄軟，顏色好看，蒸熟不變色的花糕呢？揉面手法，以及發(fā)酵方式，都是講究。
今天小寧也湊湊熱鬧，做個留娘糕，送給母親和婆婆，祝老人身體健康。
順便講講最適合做花糕的面團，也就是一次發(fā)酵的方法。
【留娘糕】材料：中筋面粉300克，冷水160克，豬油20克，鹽1克，蔬菜粉若干
做法：
1，面粉中加入鹽攪拌均勻，鹽的作用是增加面團的筋性，有助于塑性。緩慢倒入冷水，邊倒邊攪拌，這里的水量要根據(jù)自家的面粉吸水性決定，最終揉好的面團是中等硬度的，太軟的面團發(fā)酵后會變形，蒸好后也沒有形狀，太硬的面團操作的時候容易斷裂，表面也不會光滑。
2，先攪拌成面絮狀，然后加入豬油揉勻，加了豬油的面團會格外的潔白暄軟。而且更好塑形。這一步要多揉一會，揉到面團徹底光滑為止。這樣做出的成品才會光滑。
3，將面團根據(jù)想做的花型，分割成幾個部分，每一個加入適量的對應(yīng)顏色的蔬菜粉揉勻，比如綠色的菠菜粉，紅色的紅曲粉，紫色的紫薯粉。
沒有蔬菜粉的，也可以直接用蔬菜汁揉面，就是相對麻煩一點，需要單獨一個一個地揉，另外要注意，一些食材會在加熱的過程中變色，比如紫薯，火龍果，可以適當?shù)脑黾有√K打或者檸檬汁嗎，都可以起到防止變色的作用。
4，找自己喜歡的樣子，發(fā)揮你的創(chuàng)意做出屬于你自己的留娘糕即可。但是這里要注意的是，天氣慢慢變熱，面團會在自然的溫度下發(fā)酵，也許20分鐘就能明顯感覺面團的變化。這就是我們用冷水揉面，而不是溫水的原因。如果你做的顏色比較多，就要把其中一部分放入冰箱密封冷藏，以延緩發(fā)酵。
避免成品不光滑。
5，做好以后直接放入蒸籠，密封發(fā)酵至兩倍大，用手按壓可以回彈的狀態(tài)即可。
6，冷水上鍋開始蒸，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸30分鐘再悶3分鐘即可出鍋。因為一般的離娘糕做的個頭都比較大，所以蒸的時間要久一點，避免中間發(fā)粘不熟。
打個漂亮的包裝，就可以拿去送母親啦，這可是最應(yīng)景的母親節(jié)禮物，比買一束鮮花更能表達心意，趕緊做起來吧。
小寧碎碎念
1，今天用到的是一次發(fā)酵的方法，它的特點是成品結(jié)構(gòu)疏松暄軟，表面更光滑。
2，沒有豬油的可以用色拉油代替，但是豬油能讓成品更潔白，光滑且有光澤。
歡迎在評論區(qū)曬出你的離娘糕作品，小寧會來查作業(yè)哦。
我是廚娘小寧，每天分享實用的家庭烹飪技巧，中西菜譜，烘焙技巧，如果您喜歡我的文章，請幫忙點贊，評論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，您的鼓勵是我創(chuàng)作的動力。歡迎大家關(guān)注。
版權(quán)說明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！
- 上一篇： 今日更新夏天如何減肥（夏天快速減脂的8種方法）
- 下一篇： 今日更新怎么用手機充q幣（手機怎么充q幣）
猜你喜歡：
- 2022-09-20 男人惡心是什么病的前兆（惡心是什么病的前兆）
- 2022-09-20 山東財經(jīng)大學東方學院考研率怎么樣（山東財經(jīng)大學考研率是多少）
- 2022-09-20 廣西最早的大學叫什么大學（在桂林設(shè)立的廣西最早的大學是哪所大學）
- 2022-09-20 小兒肺炎有5個常見癥狀嗎（小兒肺炎有5個常見癥狀）
- 2022-09-20 m是哪個服裝品牌的標志（標志為M的衣服是什么牌子的）
- 2022-09-20 什么叫正比例什么叫反比例舉例說明（什么叫反比例,舉個例子說明,）
- 2022-09-20 一包煙要多少根煙絲（一包煙要多少根）
- 2022-09-20 男人吃櫻桃對身體有什么好處（男人吃櫻桃有什么好處）
最新文章：
- 2023-07-02 怎樣挑選新鮮的豬肝?（怎么挑選新鮮豬肝 挑選新鮮豬肝的小技巧）
- 2023-07-02 木地板都有哪些種類（木地板的種類有哪些）
- 2023-07-02 白蠟?zāi)炯揖叩膬?yōu)缺點（松木家具的優(yōu)缺點）
- 2023-07-02 怎么清洗窗簾布上的污垢（怎么清洗窗簾）
- 2023-07-02 世界上最可愛的小倉鼠的樣子（可愛小倉鼠的種類）
- 2023-07-02 小貓拉不出來屎怎么辦（小貓拉不出屎怎么辦）
- 2023-07-02 新飛小冰箱耗電量一天多少度（小冰箱耗電量一天多少度）
- 2023-07-02 公司注銷工業(yè)房產(chǎn)怎么辦手續(xù)（公司注銷工業(yè)房產(chǎn)怎么辦）
- 2023-07-02 鳳凰層到底好還是不好（鳳凰層是哪一層）
- 2023-07-02 馬桶寬度空間留多少（馬桶兩邊的空間大小是多少）
- 2023-07-02 如何訓練貓咪小便（如何訓練貓大小便）
- 2023-07-02 衛(wèi)生間吊頂防潮層做法圖集（衛(wèi)生間吊頂方法是什么）
- 2023-07-02 狗狗為什么總是流口水怎么辦（狗狗為什么愛流口水）
- 2023-07-02 臥室窗戶漏水由誰負責維修（臥室窗戶漏風怎么辦）
- 2023-07-02 世界名貓大全（世界名貓你知道幾種）
- 2023-07-02 applewatchseries7和6對比（apple watch series 7和6的區(qū)別）