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目前大家應(yīng)該是對牛肚是牛的什么部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于牛肚是牛的什么部位方面的相關(guān)知識來分
目前大家應(yīng)該是對牛肚是牛的什么部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于牛肚是牛的什么部位方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
牛肚也就是牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，即瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃和皺胃，前三個胃為食道變異，最后一個才是真胃。
瘤胃內(nèi)壁肉柱，行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”，賁門擴約肌，肉厚而韌，俗稱“肚尖”、“肚頭”，應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。
網(wǎng)胃的應(yīng)用，與瘤胃相同，而瓣胃和皺胃，大都用于切絲爆炒。牛肚中運用最廣的為瘤胃和瓣胃。
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