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沒(méi)煮熟的毛豆不能吃。

毛豆中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)煮熟軟化后才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負(fù)擔(dān)，會(huì)引起消化不良等不適癥狀。

大蒜拍扁和毛豆一起冷水下鍋，大火煮開(kāi)水，換小火煮透，鹽別早放，放早了容易黃和煮不爛。

煮熟的水表面會(huì)有白色泡沫，要想顏色好看，煮的時(shí)候在水里放少許植物油

一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食。

做毛豆菜肴時(shí)，一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。

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