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洋蔥中含有含硫化合物，是一種具有刺激性的揮發(fā)性物質(zhì)，鼻子接觸到洋蔥的刺激性氣味就會(huì)給感覺到辣眼睛，出現(xiàn)生理性的流淚。

洋蔥辣眼睛對(duì)眼睛沒有什么壞處。

洋蔥中的刺激性物質(zhì)不是直接作用于眼睛，而是給鼻子一個(gè)刺激，鼻子的感受器給眼睛的效應(yīng)器一個(gè)信號(hào)，告訴眼睛，你要流淚了。所以眼睛就會(huì)流淚，這種流淚方式具有清潔眼眶和排毒的作用，對(duì)眼睛沒有什么壞處。

洋蔥已經(jīng)刺激到眼睛出現(xiàn)流淚的程度時(shí)，需要立即停止繼續(xù)切洋蔥，遠(yuǎn)離有洋蔥刺激性氣味的地方，以免繼續(xù)刺激眼睛。

覺得切洋蔥辣眼睛是鼻子感受到辣味之后刺激眼睛，所以應(yīng)該立即去清洗鼻子，以去除洋蔥揮發(fā)性氣味的繼續(xù)刺激。

覺得辣眼睛的時(shí)候可以將冰箱打開，將頭放入冰箱降溫，直至皮膚溫度變涼。冰箱的溫度較低，會(huì)影響氣味分子的運(yùn)動(dòng)，使刺激性減弱。

在水中切洋蔥，這樣可以讓洋蔥的揮發(fā)性氣體進(jìn)入水中，不刺激眼睛，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻會(huì)降低洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，水溶性維生素會(huì)損失在水中。

在切之前把洋蔥放入冰箱冷藏，5到10分鐘之后取出再切，此時(shí)洋蔥溫度較低刺激性氣味就會(huì)揮發(fā)會(huì)減少，切洋蔥的時(shí)候沒這么刺激。

切蔥時(shí)辛辣氣體使眼睛受到刺激，淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時(shí)上下頜不斷開合，會(huì)在內(nèi)部形成負(fù)壓把淚液吸到口腔。這樣眼里沒多余的淚液就不會(huì)流淚了。

將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘，將揮發(fā)性氣味去除一部分，也有不辣眼睛的效果。

切洋蔥的時(shí)候經(jīng)常把刀用水洗一下再切，揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)被菜刀上的水吸收，更不容易辣眼睛。

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