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雞肝屬于發(fā)物。
發(fā)物是指富于營(yíng)養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄓ绕涫桥f病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物中如雞、蛋類(lèi)、豬頭肉等對(duì)人體而言為異體蛋白,這種異體蛋白就可構(gòu)成過(guò)敏源而導(dǎo)致人體發(fā)病。高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞肝。
雞肝是酸性還是堿性2雞肝屬于堿性食物。
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品,具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用,能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
雞肝不能和什么一起吃3維生素C維生素C是一種烯醇結(jié)構(gòu)的物質(zhì),易被氧化破壞;肝類(lèi)食物會(huì)含有銅元素。如維生素C和雞肝同時(shí)食用,豬肝內(nèi)的銅可催化氧化維生素C為去氫抗壞血酸,使維生素C失去原有生物功能。
藥雞肝不能與藥物同食,如:抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈、苯乙肼等藥物??鼓幙捎糜诜乐窝軆?nèi)栓塞或血栓形成的疾病,預(yù)防中風(fēng)或其它血栓性疾病。左旋多巴用于帕金森病及帕金森綜合征。優(yōu)降靈治療高血壓病。苯乙肼治療抑郁癥,緩解心絞痛。
河蝦在消化吸收或代謝過(guò)程中,進(jìn)行不利于機(jī)體的分解、化合,產(chǎn)生有害物質(zhì)或毒物者,如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過(guò)量,可能使河蝦體中本來(lái)無(wú)毒的五價(jià)砷,還原為有毒的三價(jià)砷,而引起一定的砷中毒現(xiàn)象。雞肝就不太適合與河蝦同吃。
大辛大寒的食物在機(jī)體內(nèi)共同產(chǎn)生寒涼之性或?qū)贉責(zé)嶂?,同屬滋膩之性或同屬于火燥之性的食物。如大量食用大寒與大熱、滋陰與壯陽(yáng)的食物,較易引起機(jī)體不良的生理反應(yīng)。因此,雞肝不適合于大辛大寒的食物搭配過(guò)多,食用適量,也不宜天天吃,適可而止就好了。
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