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可以理解為秋葵的“血液”。但是卻是對(duì)人體很好的一種成分。

秋葵的粘液是一種糖聚合體，其中主要的成分是果膠，黏性糖蛋白，維生素A，鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)組合成為的唐聚合物呈現(xiàn)出粘粘的一種狀態(tài)，就像是秋葵的“血液”。

能吃。

這種粘液主要成分含有含有豐富的可溶性膳食纖維如果膠、阿拉伯膠、羥甲基纖維素等。這些可溶性纖維隨餐服用時(shí)，不僅會(huì)和脂肪酸結(jié)合，減少脂肪吸收，降低膽固醇;還會(huì)吸水膨脹，增加體積從而延長(zhǎng)了食物在胃中的停留時(shí)間，減慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于預(yù)防飯后血糖上升過快。

注意保存：秋葵最好用白紙抱好，在放到冰箱里儲(chǔ)存，常溫下存放容易變黑變干。

粘液不能去：秋葵切段炒的時(shí)候，會(huì)有粘液分泌，而這些粘液正是營(yíng)養(yǎng)所在。

秋葵含有的黏液蛋白以及表皮上的細(xì)絨毛都屬于過敏原，因此，食用秋葵有過敏的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是過敏體質(zhì)的人切不可隨意食用。

秋葵室溫下容易變黑變干，需要以白紙包裹冷藏。

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