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還能吃，只要不是特別的老，還是可以吃的。

秋葵中富含蛋白質(zhì)及其各種糖類，這些成分在外殼受到損傷，哪怕是輕微損傷后，就會很快的被氧化而導(dǎo)致變質(zhì)。其實(shí)蛋白質(zhì)食物一旦變質(zhì)，其蛋白質(zhì)就會被分解為胺類物質(zhì)，對人體具有毒性。

是的，但是一般的老一點(diǎn)是沒有什么問題，都是可以吃的。

秋葵老了還能吃。秋葵其實(shí)和辣椒一樣鮮嫩時(shí)期可以吃，老了也能吃，雖然老秋葵用來涼拌或炒食都不好吃，但只要找對吃法同樣也是寶。對于不是太老的秋葵可以用來煲湯，還可以切成片曬干用來泡茶喝或煲湯，有一種淡淡的大自然的香味，非常好喝而且養(yǎng)生。但老秋葵不建議直接食用，以免消化不良。

胃腸虛寒者少吃：秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、經(jīng)常會腹瀉的人不要多吃。

注意保存：秋葵最好用白紙抱好，在放到冰箱里儲存，常溫下存放容易變黑變干。

秋葵含有的黏液蛋白以及表皮上的細(xì)絨毛都屬于過敏原，因此，食用秋葵有過敏的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是過敏體質(zhì)的人切不可隨意食用。

秋葵室溫下容易變黑變干，需要以白紙包裹冷藏。

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