目前大家應(yīng)該是對(duì)黑米掉色是怎么回事,黑米掉色還能吃嗎比較感興趣的，所以今天小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于黑米掉色是怎么回事,黑米掉色還能吃嗎方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

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黑米會(huì)略微有些掉色。

其實(shí)，黑米掉色是一種正?，F(xiàn)象，因?yàn)榧词故翘烊坏暮诿?，它表層的黑色是水溶性色素（花青素），水溫越高就越不穩(wěn)定。

事實(shí)上，黑米自然掉色它還是能吃的。即使不是經(jīng)過(guò)高溫，你只要把黑米侵泡一段時(shí)間后，水會(huì)變成紫褐色的，這屬于正常的現(xiàn)象。有專家提醒，在淘洗黑米的時(shí)候，為了減少色素在水中溶解，建議用冷水輕輕淘洗。

另外還要注意一點(diǎn)哦，雖然黑米會(huì)掉色，而且也屬于正常的，但是如果你是一放進(jìn)冷水中，馬上就變色的話，那就說(shuō)明這黑米有問(wèn)題，這種掉色的黑米就不要吃！

黑米的米粒外部有一堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應(yīng)先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營(yíng)養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。

因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米來(lái)調(diào)養(yǎng)。

材料：黑米100克、紅糖適量。

做法：先將黑米洗凈，在冷水里浸泡一段時(shí)間，1～3小時(shí)吧。放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，再放入紅糖，改用小火熬煮1小時(shí)即可。

材料：白米50克，黑米50克，紅豆30克，花生20克，干棗數(shù)個(gè)。

做法：所有原料混合，提前浸泡24小時(shí)。除掉棗核。加水一起入高壓鍋，煮成軟爛的粥，直到花生也變軟爛。

材料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰糖適量。

做法：黑米洗凈，浸泡6小時(shí);紅豆洗凈，浸泡1小時(shí);蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時(shí);加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

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