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薏仁具有健脾除濕的功效。中醫(yī)食療記載，薏仁性涼、味甘淡，有健脾除濕作用，對(duì)于脾胃虛弱、食欲不振、風(fēng)濕痹痛等有一定的療效;還可以起到補(bǔ)肺利尿作用，可美容護(hù)膚、治扁平疣等功效。薏仁中碳水化合物含量略低于大米，蛋白質(zhì)、脂肪含量為大米的2至3倍，維生素B1和磷、鉀、鈣等礦物質(zhì)的含量都比大米高，還含有人體必需氨基酸，如賴(lài)氨酸、精氨酸、酪氨酸等。

洋蔥具有和胃下氣、化濕祛痰、解毒殺蟲(chóng)等功效。洋蔥中的前列腺素紅可直接作用于血管而使血壓下降，吃洋蔥能夠促進(jìn)腎臟利尿和排鈉，使體內(nèi)腎上腺神經(jīng)解質(zhì)的釋放得到調(diào)理，從而起到較好的降壓作用。因此，常食洋蔥可以穩(wěn)定血壓、減低血管脆性，對(duì)人體動(dòng)脈血管有一定的保護(hù)作用。

研究證明，綠豆皮里面的抗氧化成分含量很多，如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見(jiàn)的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯(cuò)的選擇。

冬瓜味甘性涼，對(duì)人體保健功效很多，是瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，具有清熱利水、消腫解毒、下氣消疲、潤(rùn)肺生津等功效，對(duì)糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓、腎臟病以及浮腫病人有良好的食療作用。此季節(jié)除了烹制成常規(guī)菜肴食用外，也可以把新鮮冬瓜榨汁飲用，也可以將冬瓜皮加鹽煎水飲用。但是由于冬瓜性涼，對(duì)于那些身體虛寒或久病滑瀉的人來(lái)說(shuō)是不可以食用的。

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