網(wǎng)站首頁 行業(yè)快訊 > 正文
土豆牛腩（廚師長分享土豆燉牛腩的做法和技巧）
土豆燉牛腩是自己非常喜歡的一道菜，幾乎可以搭配春夏秋冬的任何一個(gè)季節(jié)，今天就和大家介紹一下土豆燉牛腩的做法，制作簡單，在家也可以做，特別是有客人的時(shí)候招待客人也是一道不錯(cuò)的菜肴，下面為大家介紹詳細(xì)步驟，有喜歡的朋友們?cè)诩覈L試做一下。
食材：牛腩、土豆、胡蘿卜
輔料：大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒
調(diào)料：老抽、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉
【土豆燉牛腩】—— 咸香適口
下面開始準(zhǔn)備食材
首先，我們準(zhǔn)備牛腩一塊，牛腩就是帶有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁備用。
準(zhǔn)備土豆一個(gè)，削過皮以后，切成大小均勻的滾刀塊備用。
準(zhǔn)備胡蘿卜一個(gè)，也切成同樣的滾刀塊備用。
下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥圈，生姜一塊，切成姜片，全部放在一起，再抓入幾個(gè)八角、三個(gè)桂皮、五片香葉備用。
下面把牛腩焯一下水
牛肉溫水下鍋，倒入一點(diǎn)料酒去腥，料酒中的乙醇能夠溶解肉塊中產(chǎn)生腥味的胺類物質(zhì)，在加熱過程中其腥味 會(huì)隨著酒精揮發(fā)被帶走。
水燒開以后，打去鍋中的浮沫，焯水30秒鐘倒出控水，這一步主要是為了煮出牛肉中的血水，以及涼水清洗不掉的殘?jiān)?/p>
下面開始烹飪
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蔥、姜、八角等香料，再抓入幾粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿鍋邊淋入適量的清水，把牛肉倒入鍋中，加入適量老抽調(diào)底色把顏色攪拌均勻，加入一勺食鹽攪拌化開，轉(zhuǎn)大火把湯汁燒開。
下面開始用高壓鍋燉
然后連湯帶肉一起倒進(jìn)高壓鍋里面，上汽以后轉(zhuǎn)小火壓10分鐘，把牛肉燉熟、燉入味。
下面繼續(xù)烹飪
10分鐘以后，先取下氣壓閥放氣，再把牛肉重新倒回炒鍋里，挑出里面的香料不要，把土豆和胡蘿卜倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋開中火燉8分鐘，把土豆和胡蘿卜燉軟，讓它們的營養(yǎng)融入湯里面。
時(shí)間到我們打開鍋蓋再補(bǔ)一下味，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖，一勺胡椒粉攪拌化開調(diào)料，食材入味以后即可裝盤，最后撒上一點(diǎn)蔥花，就能上桌食用了。
好了，一道鮮嫩可口的土豆燉牛腩就做好了。
技術(shù)要點(diǎn)：
牛肉切成2厘米左右的塊剛剛好，太大不容易煮爛，太小的話容易縮水。
牛肉焯水的時(shí)候，要溫水下鍋，這樣牛肉表面的蛋白質(zhì)會(huì)迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起來會(huì)更加鮮美。
食鹽的量不要一次加夠，第一次加鹽入底味，第二次再調(diào)到味。
版權(quán)說明： 本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！
- 上一篇： 今日更新燕麥片粥（燕麥粥的做法步驟）
- 下一篇： 今日更新禱告的意思（為什么禱告要閉眼）
猜你喜歡：
- 2022-09-20 男人惡心是什么病的前兆（惡心是什么病的前兆）
- 2022-09-20 山東財(cái)經(jīng)大學(xué)東方學(xué)院考研率怎么樣（山東財(cái)經(jīng)大學(xué)考研率是多少）
- 2022-09-20 廣西最早的大學(xué)叫什么大學(xué)（在桂林設(shè)立的廣西最早的大學(xué)是哪所大學(xué)）
- 2022-09-20 小兒肺炎有5個(gè)常見癥狀嗎（小兒肺炎有5個(gè)常見癥狀）
- 2022-09-20 m是哪個(gè)服裝品牌的標(biāo)志（標(biāo)志為M的衣服是什么牌子的）
- 2022-09-20 什么叫正比例什么叫反比例舉例說明（什么叫反比例,舉個(gè)例子說明,）
- 2022-09-20 一包煙要多少根煙絲（一包煙要多少根）
- 2022-09-20 男人吃櫻桃對(duì)身體有什么好處（男人吃櫻桃有什么好處）
最新文章：
- 2023-07-02 怎樣挑選新鮮的豬肝?（怎么挑選新鮮豬肝 挑選新鮮豬肝的小技巧）
- 2023-07-02 木地板都有哪些種類（木地板的種類有哪些）
- 2023-07-02 白蠟?zāi)炯揖叩膬?yōu)缺點(diǎn)（松木家具的優(yōu)缺點(diǎn)）
- 2023-07-02 怎么清洗窗簾布上的污垢（怎么清洗窗簾）
- 2023-07-02 世界上最可愛的小倉鼠的樣子（可愛小倉鼠的種類）
- 2023-07-02 小貓拉不出來屎怎么辦（小貓拉不出屎怎么辦）
- 2023-07-02 新飛小冰箱耗電量一天多少度（小冰箱耗電量一天多少度）
- 2023-07-02 公司注銷工業(yè)房產(chǎn)怎么辦手續(xù)（公司注銷工業(yè)房產(chǎn)怎么辦）
- 2023-07-02 鳳凰層到底好還是不好（鳳凰層是哪一層）
- 2023-07-02 馬桶寬度空間留多少（馬桶兩邊的空間大小是多少）
- 2023-07-02 如何訓(xùn)練貓咪小便（如何訓(xùn)練貓大小便）
- 2023-07-02 衛(wèi)生間吊頂防潮層做法圖集（衛(wèi)生間吊頂方法是什么）
- 2023-07-02 狗狗為什么總是流口水怎么辦（狗狗為什么愛流口水）
- 2023-07-02 臥室窗戶漏水由誰負(fù)責(zé)維修（臥室窗戶漏風(fēng)怎么辦）
- 2023-07-02 世界名貓大全（世界名貓你知道幾種）
- 2023-07-02 applewatchseries7和6對(duì)比（apple watch series 7和6的區(qū)別）