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油鍋起火的速度是非?？斓?，若是沒(méi)有操作好的話是非常容易出現(xiàn)起火的情況，所以若是要防止起火的話，需要從根本操作方式上來(lái)防止：

在炒菜的過(guò)程中，不要加入過(guò)多的油進(jìn)行炒制，油過(guò)多的時(shí)候在炒制的過(guò)程中很容易出現(xiàn)油濺出的情況，而油濺出之后靠近火源之后就容易起火。

在炒菜的過(guò)程中不要大幅度的炒制，不要將帶有油溫高的勺或者其他的器具放在火源附近，不然很容易使得油鍋邊緣、器具或者里面起火。

炒菜油鍋起火了的話，可以采用隔離空氣中氧的方式來(lái)達(dá)到滅火的效果，迅速找到鍋蓋或者能夠遮蓋住起火部位的濕布，直接蓋在火源上，火源就會(huì)因?yàn)槿笔а鯕舛_(dá)到滅火的目的。

若是油鍋起火的周邊有生冷的蔬菜或者其他的肉類等食物的話，可以將其放入到油鍋中，迅速將鍋中的油的溫度降下來(lái)，使其達(dá)不到燃燒點(diǎn)，從而火就會(huì)被滅掉。

需要注意的是當(dāng)油鍋起火的時(shí)候，一定不可以采取水滅火的方式，油和水是不相融合的，用水滅火的話很可能會(huì)使得油火飛濺，水變?yōu)樗魵獠⑶規(guī)в杏?，從而使的危險(xiǎn)擴(kuò)大。

同時(shí)在滅火的時(shí)候一定要注意自身的保護(hù)，要在安全的情況下進(jìn)行滅火，否則可及時(shí)撥打火警電話119。

可能有水。

一般的食用油在正常情況下是不會(huì)引起自燃的，但是若是其溫度比較高的話，則會(huì)達(dá)到燃燒點(diǎn)，遇到火源會(huì)起火，而油和水不相融，在高溫的時(shí)候兩者會(huì)相互發(fā)生反應(yīng)而造成四濺的現(xiàn)象。

有上可知，若是出現(xiàn)了起火的原因，可能是因?yàn)闊徨佒杏兴陀?，發(fā)生四濺而使油遇到了火源，從而引起的起火。

油鍋著火之后鍋可能會(huì)變黑，清洗起來(lái)會(huì)比較麻煩，可以在滅火之后，在清洗的時(shí)候用淘米水或者洗滌劑進(jìn)行清洗洗刷。

但是若是起火不久的話，一般是沒(méi)有的黑色物質(zhì)的，則可以在滅火之后直接用熱水將過(guò)內(nèi)的油污清洗干凈即可。

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