目前大家應該是對蒸饅頭必須放堿嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于蒸饅頭必須放堿嗎方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

不是必須的。

一般只有用老面來做饅頭的時候才要放堿，因為老面中不是只有酵母菌還有有酸性的醋酸菌，用老面做饅頭的時候要放一些堿來中和這個酸性。若是用酵母菌發(fā)酵的面團是可以不用放堿的，酵母菌是無菌環(huán)境培養(yǎng)的，沒有雜菌存在，酵母發(fā)酵出來的面團一般不會發(fā)酸，從而也不需要用堿來中和酸。

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