“看”。優(yōu)質(zhì)的花生油在表看上去呈淡透明，色澤光明，沒(méi)有沉淀物，即使因?yàn)闇囟壤洹?/p>

“聞”。優(yōu)質(zhì)花生油氣息幽香、滋味純粹；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質(zhì)油。也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，純粹花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開(kāi)端有微微的花生油香味，再次揉搓，純粹花生油依然堅(jiān)持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來(lái)越淡，且在這進(jìn)程中可能會(huì)發(fā)生異味。

“凍”。把冰箱冷藏室調(diào)至10℃，將油放進(jìn)去10分鐘左右，純粹花生油一半已開(kāi)端凝固，摻有大批大豆油的花生油只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的花生油大部分或全體凝結(jié)，而且結(jié)晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時(shí)候，甚至不須要放到冷藏室，只要放在露天的陽(yáng)臺(tái)一會(huì)兒，就能看出差異了。

“炒”。純粹的花生油，不溢鍋，不起沫，無(wú)油煙，香味芳香宜人的為優(yōu)質(zhì)花生油；加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至色彩變深、變黑的為劣質(zhì)花生油。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于好的花生油怎樣鑒別的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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