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目前大家應(yīng)該是對(duì)抄手是餛飩嗎比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于抄手是餛飩嗎方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
餛飩這種美食發(fā)展至今，名號(hào)繁多，各地的制作方法也各異，它除了被四川重慶人稱為抄手之外，還有諸多名號(hào)。比如，廣東的云吞，湖北的包面，江西的清湯，福建的扁食或扁肉，新疆的曲曲等等，指的其實(shí)都是餛飩。
抄手就是餛飩
“抄手”是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法，成都的“龍抄手”1941年開設(shè)于成都的悅來(lái)場(chǎng)，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場(chǎng)，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有60余年的歷史了。
龍抄手的主要特色：
皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成"薄如紙、細(xì)如綢"的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位的肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
叫抄手的原因有兩種說(shuō)法：
第一個(gè)說(shuō)法是指因?yàn)樗け∫资?，抄手之間，就已煮熟上桌。有這樣一個(gè)故事，有人在成都街上閑逛至一小吃店，問老板為什么“餛飩”到這里變成了“抄手”。
另一說(shuō)法是說(shuō)它的樣子像一個(gè)人抄起兩只手：制作餛飩的最后程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊，這個(gè)樣子頗似人們?cè)诙緸楸芎畬墒殖趹阎械男蜗螅越小俺帧薄?/p>
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