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鍋內(nèi)水開(kāi)始沸騰，達(dá)到一定的氣壓值時(shí)就會(huì)噴氣。

一般來(lái)說(shuō)燉煮容易熟的食物、鍋內(nèi)食物容量較少的情況下，高壓鍋噴氣的時(shí)間較快，如燉煮蹄筋、豆類等不易熟的食物，鍋內(nèi)水達(dá)到較高溫度，使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個(gè)大氣壓的值就比較長(zhǎng)，此時(shí)從合上鍋蓋的時(shí)間算起到噴氣的時(shí)長(zhǎng)大約需要中大火煮15分鐘左右。

根據(jù)烹飪的食物決定。

如用高壓鍋煮生蠔的話，由于生蠔比較容易熟，而且吃的口感就是要鮮嫩，一旦煮久了，肉質(zhì)就會(huì)變老，營(yíng)養(yǎng)流失也會(huì)增多，因此一般高壓鍋煮生蠔只需噴氣后就立馬關(guān)火，然后等排氣后即可開(kāi)蓋享用。

但大多數(shù)情況下，用高壓鍋都是做一些難煮熟的食物，如豬蹄、雞肉、牛肉、大骨頭湯等，這樣的食物就需要在噴氣后調(diào)整活力，改成中小火繼續(xù)烹飪一段時(shí)間即可，不可長(zhǎng)時(shí)間噴氣燉煮，否則噴氣流失的水分，會(huì)導(dǎo)致高壓鍋干燒爆炸的現(xiàn)象，而且高壓鍋內(nèi)壓力值過(guò)大的話，也容易出現(xiàn)爆炸事故，還影響其使用壽命。

不一定。

高壓鍋出氣意味著里面的食物達(dá)到了沸點(diǎn)，此時(shí)食物并不一定就熟了，如果煮的是一些容易熟的蔬菜、生蠔、蝦等食物的話，可能一出氣就熟了，但煮蹄筋、牛肉、大骨頭等不易熟的食物，則可能還沒(méi)熟，需要根據(jù)食材情況繼續(xù)烹飪，一般來(lái)說(shuō)燉雞肉大概30分鐘，蹄筋40分鐘，豆類食物30分鐘左右。

可能是沒(méi)蓋好或氣壓閥堵住了。

正常情況下，高壓鍋到了一定的壓力值就會(huì)噴氣，如果開(kāi)火煮了一會(huì)還不見(jiàn)噴氣，那要注意合蓋時(shí)有無(wú)對(duì)好鍋蓋和鍋身的合蓋標(biāo)記，完全扣合，如沒(méi)有蓋緊也無(wú)法聽(tīng)到噴氣，另外千萬(wàn)要注意限壓閥排氣孔是否通暢，如不暢通的話，鍋內(nèi)的蒸汽無(wú)法排出，壓力值會(huì)隨著烹飪時(shí)間逐漸增大，導(dǎo)致鍋體爆炸。

立即關(guān)火，檢查以上兩點(diǎn)，必要時(shí)可用牙簽清通，清潔密封膠圈和壓力閥位置，保證噴氣暢通。

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