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目前大家應該是對堿面和小蘇打的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于堿面和小蘇打的區(qū)別方面的相關知識來分
目前大家應該是對堿面和小蘇打的區(qū)別比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于堿面和小蘇打的區(qū)別方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
堿面和小蘇打的區(qū)別有：
分子式不同
堿面的化學名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3）；小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3）。
堿性不同
小蘇打水顯弱堿性，在50度左右的熱水中可以進行分解，融化；堿面水顯堿性，易溶于水。
熱穩(wěn)定性不同
堿面的熱穩(wěn)定性比小蘇打的熱穩(wěn)定性強。小蘇打加熱后會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳；堿面加熱不會分解。
氣味不同
堿面聞起來會有刺激性氣味；小蘇打沒有任何的味道。
堿面：
堿面又叫食用堿，食用堿不是一種常用調味品，只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。
小蘇打：
小蘇打是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
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