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去皮。

生姜去不去皮有著很大的區(qū)別，如果說你是因?yàn)轱L(fēng)寒感冒，或者是脾胃虛寒等癥狀引起的嘔吐、胃疼的話，通常我們是需要用去了皮的生姜和紅糖一起煮水喝來緩解癥狀，這樣可以有暖胃的功能，對風(fēng)寒感冒有一定的療效。

紅糖姜水的做法十分簡便，首先要準(zhǔn)備好所需要的生姜與紅糖。選擇紅糖的時候，盡量選擇大塊的硬紅糖，一般在超市都可以購買。

先把生姜切絲，切好之后先放到一邊。

煮開水，在鍋中煮熟，等到水沸騰起來，就把姜絲放進(jìn)去鍋中。

等一會兒，看到水中有談?wù)劦狞S色，證明姜已經(jīng)入味的時候。

放進(jìn)適量的紅糖到鍋中，一起煮10分鐘左右，等到紅糖溶解，就可以了關(guān)火飲用了。

要注意，紅糖姜水一定要趁熱喝才是最有效果的，千萬別放涼了才喝。紅糖姜水的最佳飲用時間是在上午，禁止在睡前飲用，因?yàn)楹苋菀自斐缮匣?，讓人會有興奮的感覺，刺激神經(jīng)影響睡眠的質(zhì)量。

中醫(yī)認(rèn)為，生姜性溫，而生姜皮性涼因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。去皮吃還是帶皮吃，要根據(jù)具體情況來定。

冬天、春天都濕氣最重的時候。生姜是的時候能夠發(fā)熱、促進(jìn)血液循環(huán)，毛孔擴(kuò)張讓汗液、體液更好的除去，達(dá)到祛濕的效果。

當(dāng)我們發(fā)生水腫的時候，吃生姜不去皮是因?yàn)樯び欣饔?，那么同樣還有口臭便秘等最好單獨(dú)食用生姜皮，效果也是非常的好。如果有便秘、口臭等，最好單獨(dú)用生姜皮。

一般來說，在日常的烹飪中，姜皮最好不要去掉，這樣可保持生姜整體藥效的平衡。

而在某些情況，如與苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品同食，或脾胃虛寒、傷風(fēng)感冒患者食用時，則應(yīng)去皮，以充分發(fā)揮姜肉溫補(bǔ)的性狀。

泡腳的姜是不用去皮的。

生姜皮也是一種藥材，具有止汗，利水行氣的作用?？梢杂糜谥委熎⑻撍[，小便不利等癥狀。臨床藥理表明，生姜皮熬水具有抑制多種細(xì)菌和真菌的作用，所以泡腳時盡量不要去皮，這樣能夠?qū)τ谀_氣、腳癬等也有很好的治療效果。除此之外，生姜帶皮，對于泡腳不會造成什么不利影響，反而能增加藥物的作用。

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