主料：油麥菜400克、紅辣椒1個、蒜瓣5個、豆油適量、鹽適量、雞精少許。

油麥菜擇洗清潔控水，紅辣椒先切絲后切粒，蒜瓣用刀背拍扁，去掉蒜衣切粒。

熱鍋倒入適量豆油，豆油燒至七成熟，參加紅辣椒粒和蒜粒炒出香味。

參加油麥菜，大火迅速翻炒。油麥菜也可以用刀切成幾段再炒。

大火爆炒幾下，見油麥菜斷生，即可關(guān)火，再參加適量鹽和雞精，應(yīng)用余溫翻炒兩下，即可快速出鍋。

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