目前大家應該是對燉羊肉湯三放什么三不放什么比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于燉羊肉湯三放什么三不放什么方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

三放

將羊肉放在冷水里浸泡

很多人習慣將羊肉直接放鍋里焯水，而只焯水的話，羊肉內部的血水不能完全釋放出來，那么用這樣的羊肉去燉煮的話，羊湯里就會出現大量腥膻味。但放在冷水浸泡過的羊肉，腥膻味就會減少很多，做出來的羊湯才鮮美。

放生姜、大蔥、小茴香

羊湯要鮮美好喝，調料不能亂放，只放這三種料就夠了，它們可以起到去腥膻增香的效果，但它們的味道又不會壓住羊湯自身的鮮味，所以放這三種料最合適，不過小茴香也是一種香料，記得要不能放太多，一點點就好。

放鹽的時間

有經驗的人都知道燉羊肉湯時，鹽要最后放，這是因為提早放了鹽，會讓羊肉變硬，吃著發(fā)柴，所以湯完全煮好了再放鹽最好。

三不放

焯水后的羊肉不放在冷水了洗

羊肉焯水的時候，出現大量浮沫，會附著在羊肉上面，為了保證湯汁干凈和鮮美，要將焯水后的羊肉放在溫水里清洗干凈，切不可放在冷水里洗，否則羊肉遇冷會發(fā)緊，口感變差。

燉煮的時候不放八角

八角是一種很常見的香料，通常燉湯時，很多人愛用，但是要牢記燉羊肉湯時，不能放八角，如果放了八角，會壓住羊肉的鮮味，做出來的湯喝著不鮮美，而且湯里放了八角后，湯汁會發(fā)黑，所以八角不能放。

不放料酒

料酒是專門用來去腥的，但燉羊肉湯不適合放料酒，如果放了料酒，不僅沒有起到去腥的效果，還會給湯汁帶來不好的味道，導致最后燉出來的羊肉發(fā)酸，所以料酒不要用。

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