用料：皮蛋3個、大蒜適量、香油適量、醬油適量、香蔥適量、小米椒2個、苦瓜1個。

苦瓜切片，放進開水煮一兩分鐘，撈起用涼開水沖冷了，再加些鹽腌一下，苦瓜輕輕的抓出水。擺盤。

皮蛋剝殼，切片。擺盤。

擺好盤后，蔥，蒜，小米椒切粒，全體放在碗中。在鍋里加熱油，霧煙后直接淋到裝有蔥蒜小米椒里，再加點醬油。等涼了以后，淋在皮蛋苦瓜上即可。

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