在雞脯肉兩面切幾刀，加料酒、鹽腌制3分鐘。

面粉中參加淀粉、泡打粉、鹽和水?dāng)嚢璩擅婧?。面粉和淀粉的比例?：1。然后在面糊中加少許油，這是為了面糊油炸后更加酥香。

把腌制入味的雞脯肉裹上面糊，下入6成熱的油中炸熟，然后撈出，再將油溫升至7成熱，下入雞脯肉復(fù)炸至表面金黃。

把炸好的雞脯肉切成片，擺盤，然后把切成片的橘子碼放在雞脯肉上。

將濃縮橙汁加水和糖攪勻后，用水淀粉勾芡，制成料汁，澆在炸好的雞脯肉上。酸甜可口、外酥里嫩的橘子雞就做好了。

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